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另外，成功利用参与海外开店的经历，成功山西的餐饮企业家们也可学习别人长处，改善经营理念，这对今后开拓国际市场，对国内食品卫生、加工等方面都是一次有益的提升。白色的墙壁上，争创有皮影装饰。Vibrating Toy

美国的顾客能现场看到山西美食怎么制作，为国这对他们来说，就不仅仅是吃一碗面，而是有文化在里面。    同其他中餐馆相比，家体山西面家的优势是山西龙头餐企抱团出海，家体是山西省委、省政府高度重视，山西省商务厅、行业协会大力支持，是与在美的山西人联合开店，不是单打独斗，资金、菜品、服务质量都能保证。窑洞的设计，育消让人想起晋商大院。Vibrating Toy观赏过后，费试张素久进入山西刀削面馆，透过玻璃观看面艺师傅现场削面。五谷杂粮都是面的原料，点城面馆开业可以带动杂粮销售。

David·D·Murray是美国人，日照他是国泰海洋全球航运有限公司的副总裁兼法律顾问，日照他非常喜欢中国，还给自己起了个中文名字汪道法，山西面家开业前，他就和一位朋友来过现场。对美国的法律法规又很熟悉，成功这是其他店没有的优势。    作为面食之乡，争创外来面如此肆无忌惮地入侵似乎有失颜面。

    冯守瑞的回答令人振奋，为国对于期盼山西面食走向全国的人而言，这确实是个好消息。    连日来，家体记者穿梭于面食行业政府主管部门，家体烹饪行业协会，面食人才培训机构，面馆经营者之间，寻面、谈面、问面，近距离感受这碗热气腾腾的山西面，尽管大家的发展思路各有不同，但看法却格外一致——山西面食行业大有可为，发展正当其时。    省商务厅在一份关于山西面食业如何发展的报告中提出，育消山西面食发展要借助网络营销的新模式，育消他们建议重点支持3至5家刀削面企业通过兼并、收购等方式整合连锁品牌，打造山西刀削面的旗舰品牌。前者认为，费试山西面好吃，正是源于手工揉制，使面分子、水分子、空气分子充分结合，由此才能让面坯产生特有的筋道。

9月24日，由全国300家知名餐饮饭店企业共同打造的众美联电子平台走进山西推广。另一个是通过工业化、连锁化占领市场，最终实现产业化。

山西面不仅是种类多，烹制方法有煮、炒、焖、烩等多样，就连制作面食的工具也有削面刀、剪刀、拨鱼板、抿面床、饸饹床等十多种。    山西面食发展，手工面和机器面不可偏废，更重要的是要借助互联网+新模式    在山西面如何发展的讨论中，坚持手工面还是大规模发展机器面是一直相伴相随的两种声音。后者尽管并不否认这一点，但认为手工面难以做大，如果想要走向全国，必须依靠机器面实现标准化、规模化发展。    但现实中，很少有吃面的人会注意碗里的面条是五寸还是六寸长，大家对标准化的概念是统一的外形，统一的口味。

    冯守瑞说，标准化不是写在纸上就完了，它需要具体到每一种产品，水多少，面多少，烹制多长时间，每种卤料的调料什么时间放，放多少，这些都需要落到具体的产品。山西面食要发展，要占领市场，必须有品牌意识，要开品牌连锁店。作为最具代表性的山西刀削面，到底有没有统一的标准？就此问题，记者专门咨询过在山西会馆任职的面食超人王张龙师傅。    王张龙说：其实每种山西面食都有标准，但因为没有广泛宣传不为大家所熟悉。

比如，刀削面是三菱形、柳叶状、七寸长、没有毛边，这是山西传统刀削面的标准。因为店面是品牌推广的媒介，要通过顾客进店感受，才能对品牌形成认识。

宣传要集中，选一个时间，在全国统一开门店，统一装修，要一下子让山西面食叫响全国。    郑宇将顺溜的成功归功于品牌化经营，他认为，没有品牌就没有形象。

包括顺溜、大同七中刀削面，还有更早一些的唐宫面来香等品牌，都在全国已经有一定的知名度，九毛九山西手工面更是在广州深受欢迎。把那些列入山西非物质文化遗产名录的各类传统名吃，比如晋中太谷饼、闻喜煮饼、太原头脑、老鼠窟元宵、壶关羊汤等等，一起进行品牌提升、进店销售。其实，想要实现这样的统一并不难。    除了缺少有影响力的面食品牌，山西面食无论从外形还是口感，都缺少统一的标准，这也是难以叫响全国的重要原因。在整个经济形势并不太尽如人意的当前，餐饮行业协会能做什么？    冯守瑞说她在忙着张罗一个类似山西面食广场的店铺：国八条对餐饮业发展提出了新的挑战，省里几家面食餐饮企业也在重新定位，有意抱团发展，最近已经在北京万达广场谈好店面，想整合省里若干有影响的面食品牌入驻经营，推动大家共同发展。    干成一件事需要天时地利人和，如今，山西面食业的发展正迎来这样的机遇，让我们干起来吧。

    当前，中国有6.49亿网民和5亿智能手机用户，在这样的背景下发展山西面食，不借助互联网+的新模式很难实现质的突破。他手里的一幅装修效果图，展现的是绿色现代风格的中式快餐店，简洁、时尚，让人很愿意走进。

多数年青一代的主妇们不会这些，平日里只能靠机器面凑合，只有在节假日，回到了父母的身边，才有机会享受那碗带着家乡味道的山西手工面。    作为山西国际面食学校的校长，刘志娟的想法更加具体，她认为省里应该成立一个集团公司，下设研发中心、策划中心、面食人才培养中心，需要对面食产品制定标准化流程。

如今，这两种声音的讨论仍在继续。在众美联电子平台上，餐饮饭店企业可以与500多家产品源头供应商直接对话，享受最优质的货源和最快捷的服务，这种采购被定义为黑卡采购商。

    其实，不仅是网络营销环节，互联网与餐饮饭店行业的触电已经向着更深层次融合。郑宇说他的店正在进行装修升级。一样面百样吃，即使用单一的原料，勤劳朴实、崇尚节俭的山西主妇也能创造出丰富的品种。同时加快推动山西面食餐饮业与美团外卖、百度外卖等国内知名电商的合作，开展O2O（线上到线下）模式。

谈到这些，长期关注山西面食的冯守瑞心情急切，她说，发展山西面食，最迫切最急需的是顶层设计。    山西面食种类繁多，若是问到山西面有哪些，十来岁的孩子都可以随口道来——刀削面、刀拨面、剪刀面、揪片、猫耳朵、饸饹面，如果觉得好像没什么，那再听听这些更有特色的——擦尖、抿尖、剔尖，拨姑儿、拨鱼儿、掐疙瘩，蘸片子、栲栳栳、包皮面……每一种面食都有独特的风味。

如今，随着老一辈人的逝去，很多手艺在慢慢流失。肯德基、麦当劳为什么能在世界各地开连锁店，因为它每到一处都在当地设立中央厨房，这样就能做到连锁店的产品统一配送。

    但想要吃到这些真正具有山西特色的面食，需要走进晋中、吕梁、大同等地一些普通百姓的家里，这些手艺在民间代代传承，如同一粒粒璀璨的珍珠，散落乡间。事实上，餐饮饭店行业的互联网+模式早已将消费者包围。

正如诗文描述的那样:一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。连锁经营的一个特点，除了装修风格统一外，核心是所售商品种类统一、口味统一，让消费者在进店以前，看到招牌，就能预计自己会吃到怎样的东西。众美联在打造的，是餐饮饭店企业的产业链服务平台。    冯守瑞和郑宇都认为，山西面食想要大规模快速扩展，除了树立品牌进行连锁经营外，后台必须要有现代化的中央厨房作为坚强的后盾。

不过，也该感谢这铺天盖地的加盟式经营，它再一次触动山西人对面食的关注，唤醒人们重振山西面食的渴望和决心。在太原市的面食品牌连锁经营店中，顺溜面馆有一定知名度。

    在互联网+的思维模式下，很多行业正在打破过去单打独斗的小格局，电商平台让实体企业家相互联手，形成共商、共建、共享的消费星空联盟。观赏着这精彩的技艺，吃面的人从早上到晚上，基本看不出高峰期，曾经创下一天削掉120袋白面的纪录，受欢迎程度可见一斑。

或许是《舌尖上的中国》的宣传，或许是著名主持人孟非的推介，又或许是本来就爱吃面的山西人，忍不住要试试，重庆小面就这样迅猛地来了。    或许正如郑宇所说，山西面食发展就应该是两条出路，一种是弘扬手工传统工艺，做文化重在表演，是传统文化的宣传。